いわしの梅しそフライ＆ニース風サラダ
7/12（火）
いわしの梅しそフライ
初夏ならではの味わい おすすめ度 ★★★★☆
【材料】（4人分）
いわし（三枚おろし） ４～6尾分（480ｇ） 塩少々
梅干し ２個（40ｇ）
青じそ 12枚
衣 ｛小麦粉 適量 溶き卵 １個分・・・私は水で少し溶きました😊 パン粉 適量｝
キャベツ 250ｇ
【作り方】
①いわしは皮側にごく薄く塩をふる。
②梅干しは種を除き、粗くたたく。キャベツはせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせて水気をきる。
③いわしの身側に梅肉を等分にのせる。青じそを横半分に軽く折り、梅肉を覆うようにいわしの身をはさむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
④２回に分けて揚げる。フライパンに油を１～2ｃｍ深さに入れて170℃に熱し、③の半量を入れてカラリとするまで4～5分揚げる。残りも同様に揚げる。
⑤器に盛り、キャベツを添える。
アドバイス
＊時間のないときは、いわしは三枚におろしたものを求めるか、お魚屋さんにお願いしてもよいでしょう。
＊いわしの身の間の小骨は揚げるときにならなくなるのでそのままでOK
＊塩は皮の面にふっておきます。
＊いわしの身の方に梅肉をぬったところを、青じそでくるむように巻き付けます。
＊揚げ油はフライパンに1ｃｍくらいで十分、揚げ始めは菜箸でさわらないこと（使った油は汚れて魚の臭みがでているので再利用はしないで）。
「3分クッキング」より引用
ニース風サラダ
フレンチドレッシングをそのままかけて おすすめ度 ★★★★★
ツナと卵が入っているのでこれだけで満足の一皿。チーズとパン、ワインを添えておしゃれなランチに。
【材料と作り方】（作りやすい量）
ロメインレタス・・・私はサラダリーフミックスを使いました😊・・3～４枚は、幅の広い部分は半分に切って３～4ｃｍ幅のざく切りにし、冷水に放してパリッとさせ、水気をよくきる。
②ゆでたじゃがいも１個は4つ割り、トマト小１個は輪切りにする。いんげん４本は筋を取り斜めに3等分し、熱湯でかためにゆで冷水にとり水気をきる。ツナ缶小１缶は汁気をきる。半熟卵１個は半分に切る。
③①を器に盛り、②を彩りよくのせて黒オリーブ適宜を散らし、黒こしょうをふり、フレンチドレッシングをかけていただく。好みでパンとチーズを添える。・・・私は黒オリーブがなかったのでいれませんでした😊
「栗原はるみ haru-mi 夏 vil.4」より引用
デザートにキゥイを添えました😊