レバピー炒め＆夏野菜のカポナータ
7/7（木）
レバピー炒め
スタミナが落ちやすい季節に食べたい！鉄分たっぷりのレバーと旬のピーマンで作る
おすすめ度 ★★★☆☆
【材料】（2人分）
鶏レバー 200ｇ
ピーマン（1ｃｍ幅に切る） 4個
もやし（根を取り水に浮かしパリッとしたら水けをしっかりきる） 1袋
にんにく（みじん切り） 1かけ
A ｛しょうが（すりおろす） 1かけ しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1｝
片栗粉 大さじ1
B ｛塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/3 こしょう 少々 酒 小さじ1｝
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
【作り方】
①レバーは脂と血の塊を除きひと口大のそぎ切りにし、氷水に10分つけてふり洗いし、水けをしっかりふく。Aをまぶして10分おく。
②フライパンにサラダ油を中火弱で熱し、にんにくを炒め香りが出たら①に片栗粉をもみ込んで入れる。ふたをして両面4～5分かけて焼き、取り出す。
③同じフライパンにごま油を熱し、ピーマン、もやしを炒め、②を戻し入れBを加えて炒め合わせる。
＊point レバーは血の塊を取り除いて氷水につけることで、身がしまり味もスッキリします。油がハネやすいので水けをしっかりふいて。
「藤井恵の四季のおうちごはん」より引用
夏野菜のカポナータ
素材は同じ大きさにカットすると均一に火が入る。酢をいれることで夏でも冷蔵で4～5日保存可。
おすすめ度 ★★★★★
【材料】（作りやすい量）
なす（縦4つ割りにし、1.5ｃｍ幅に切る） 2本
ズッキーニ（同上） 1本
パプリカ（1.5ｃｍの角切り） 1個
玉ねぎ（同上） 1個
トマト（同上） 1個
にんにく（たたきつぶす） 1かけ
プルーン（種抜き/粗みじん切り） 6個
バルサミコ酢（または酢） 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ3
【作り方】
①鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらなすを入れて炒める。薄く色づいたらズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを加えて炒める。
②油がまわったら、トマト、プルーン、バルサミコ酢を入れて混ぜ、ふたをして中火で15～20分煮る。塩、こしょうを加えてひと煮する。
＊point 味の決めてはプルーンとバルサミコ酢。特にプルーンには酸味と甘みがあるので、味に奥行きが生まれます。
「藤井恵の四季のおうちごはん」より引用
スパゲティやおそうめんに添えて食べるのもおいしいです😋