肉巻き野菜天ぷら＆お刺身サラダ＆おくらと香り野菜のメカブあえ
6/25（土）
肉巻き野菜天ぷら
【材料】（１２本分）
いんげん１２本
ごぼう12ｃｍ長さ
グリーンアスパラガス２本
豚しゃぶしゃぶ用肉150ｇ（12～15枚）・・・私は人数が多かったので300ｇにしました😊
A ｛しょうゆ大さじ２ みりん大さじ1/2 しょうがのすりおろし大さじ1/2｝
てんぷら粉・冷水・揚げ油各適宜
【作り方】
①いんげんは筋を取る。ごぼうは皮をむき、太めのせん切りにし、水にさらして水気を拭く。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分とハカマを取り、長さを半分に切る。
②豚肉は１枚ずつ広げてバットなどに並べ、Aのたれを片面にだけ薄く塗る。
③②の豚肉で①の野菜を巻く。いんげんは３本１組、4ごぼうは４等分したもの、アスパラは半本を目安に巻く。豚肉１枚で巻けなければおう１枚足す。
④天ぷら粉を同量よりやや少なめの冷水で溶き、③にからめ、熱した揚げ油でカリッと揚げる。
⑤食べやすい大きさに切って、器に盛る。
「栗原はるみ haru-mi 夏 vol4 」より引用
お刺身サラダ
【材料】（作りやすい量）
刺身用の白身魚（鯛など）１サク
しょうが１片
長ねぎ１本
大根 5ｃｍ長さ
香菜の葉適量
ごま油大さじ2
揚げたワンタンの皮適宜
A ｛しょうゆ大さじ2・1/2 酢大さじ1・1/2 砂糖大さじ1｝
【作り方】
①白身魚は薄切りにする。
②しょうがは皮をむいてせん切りにする。長ねぎは5ｃｍ長さのせん切りにし、水にさらして、水気をよく切る。大根もせん切りんいし、冷水に放してパリッとさせ、水気をよくきる。
③大根の水気をさらに拭き、しょうがと合わせ、器に盛る。①の魚をのせ、香菜、長ねぎをふわっとのせる。
④熱したごま油をねぎにかけ、揚げたワンタンの皮を加えて混ぜ、Aを合わせたたれをかけていただく。
＊ワンタンの皮は半分に切り、さらに8ｍｍ幅に切る。熱した油で色よくカリカリに揚げる。
「栗原はるみ haru-mi 夏 vol4 」より引用
ちくわと香り野菜のメカブあえ
【材料】（４人分）
ちくわ２本
みょうが１個
かいわれ大根１パック
三つ葉1/2束
メカブ２パック（100ｇ）
A ｛ポン酢しょうゆ1/2カップ だし汁大さじ2 おろししょうが小さじ1｝
【作り方】
①ちくわは長さを４等分してからせん切りにする。
②みょうがは長さを半分にしてせん切り、かいわれ大根と三つ葉は根を落とし、３～4ｃｍ
長さに切る。合わせてから冷水い放してぱりっとさせ、水気をよくきっておく。
③ボウル①、②を入れ、メカブを加えて混ぜ合わせる。
④器に盛り、混ぜ合わせたAをかける。
「栗原はるみ haru-mi 夏 vol4 」より引用
今日の夕食