鶏天
6/22（水）
鶏天
【材料】（２人分）
鶏むね肉（皮なし） 200ｇ～250ｇ
ししとうがらし 10本 ・・・なかったので、青じそ（適宜）を使いました😊
なす １本
A ｛塩 こさじ1/4 こしょう 少々｝
B ｛小麦粉 50ｇ 片栗粉 10ｇ｝
C ｛溶き卵 １/２個分 冷水 1/2カップ｝・・・私は、卵を１個カップに入れて、そこに水を入れて、全体的に1/2カップよりほんの少し多くなるようにしました😊
【作り方】
①ししとうは、なり口を落とし、側面に切り目を入れる。なすは縦に薄切りにする。（４枚にあるようにしました😊）
②鶏肉は縦長になるように半分に半分に切る。繊維を断ち切るようにして、７～8ｍｍ厚さのひと口大のそぎ切りにし、Ａをふる。
③BとCをそれぞれボウルなどに混ぜておく。CにBを加え、十字を描くようにしながら粉っぽさが残る程度にざっくり混ぜる。
④ポリ袋に小麦粉適量を入れて、②の鶏肉を入れ、袋をふって小麦粉を薄くまぶしつける。
⑤揚げ油を180℃に熱しておく。ししとうとなすに③の衣を絡めて、しんなりするまで1分程揚げて引き上げる。鶏肉も同様に衣をからめ、2分揚げる。
・・・青じそは、裏に衣をつけ、1分ほど揚げてから引き上げる。（衣がしっかり揚がっていないとしなだれてしまうので注意！）
⑥好みでゆずこしょうやポン酢しょうゆをつけていただく。
「天然生活 8月号 きじまりゅうたさん より引用」
オクラのごま酢あえ
【材料】（4人分）・・・2人で食べてもいいかと思います😊
オクラ 1袋
きくらげ （乾）5ｇ
カニかま 6本
A ｛酢 大さじ4 砂糖 大さじ1 薄口しょうゆ 少々｝
白すりごま大さじ2
【作り方】
①オクラはヘタを取る。きくらげは洗って戻し、石づきを取る。
②①のオクラときくらげをさっとゆでる。オクラは冷水にとり、水気をきって長さを半分に切り、縦6等分にする。きくらげはせん切りにする。
③カニかまは長さを半分に切ってほぐす。
④Aをボウルに合わせ、②と③をあえ、すりごまをふる。
「栗原はるみ haru-mi 夏 vol.4 」より引用
塩きゅうり（常備菜）
たくさん手に入ったので作りました。たくさん作ってほぞんしておくと便利です。
【材料】（つくりやすい分量）
きゅうり 4本
塩 小さじ1/4
【作り方】
①きゅうりはスライサーで薄い輪切りにする。・・私は、包丁で輪切りに切りました。😊
②ボウルに①を入れて塩を混ぜる。そのまま保存容器に入れる（決してしぼらない）。冷蔵保存し、使うときに料理法に応じてしぼる。
「天然生活 8月号 瀬尾幸子さん 」より引用
今晩は、にら玉スープとぬか漬けを足しました。
今日の夕食
ぬか漬け
スーパーにぬか床が売っているので、それを買ってきて作りました。
きゅうりは、1/4に切って、なすも1/4に切って入れて、だいたい1日～2日でできあがります。
他ににんじんなど入れてもOK！
保存は、冷蔵庫に入れておくとお手入れが楽です。
水がたまったりした時には、だし昆布などをいれて、水を吸わせるとよいそうです。
（ばあばより）