せん切り野菜の豚しゃぶ鍋＆茄子と豚ひき肉のピリ辛炒め
6/17（木）
せん切り野菜の豚しゃぶ鍋
【材料】（4人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉（肩ロース・ばら肉など）400ｇ
セロリ2本
にんじん1本
スープ（中華スープペースト大さじ2を湯８カップで溶いたもの）
香菜適量
赤唐辛子の小口切り適宜
にんにくチップ適宜
あらびきこしょう適宜
ライム、春雨適量
溶き卵２個分
＊にんにくチップ・・・にんにく２～3片は薄切りにする。小さいフライパンにサラダ油1/2カップとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら網にとる。にんにくチップとオイルは別々に保存する。
【作り方】
①セロリは筋を取り、6ｃｍ長さのせん切りにする。
②にんじんは皮をむき、6ｃｍ長さのせん切りにする。
③香菜はかたい軸を除き、ざっく切りにする。
④鍋にスープを入れて熱し、豚肉を重ならないように加え、肉に火が通ったら①②③を入れる。野菜に火が通ったらスープごと器にとる。好みで赤唐辛子、にんにくチップ、あらびきこしょうを添え、ライムを絞りかけていただく。
＜しめには、春雨の卵とじ＞
⑤春雨は熱湯に１～2分浸して戻し、ざるに上げて水気をきる。ボウルに入れてラップをして１～2分蒸らし、食べやすい長さに切る。
⑥残ったスープに春雨を加えて、煮立ったところに溶き卵をまわし入れ、火を止める。
☆今日は、鍋をするのが暑かったので、しゃぶしゃぶを作ってから、お皿に入れました☆
にんにくチップとせんぎりのにんじんとセロリ（いんげんは、あったので彩どりに加えました）
盛り付け
しめに私は、春雨がなかったので、おそうめんをいれました😀
少し少量だったので、若い人は、倍のりょうでもいいかもしれません。
「栗原はるみ haru-mi 夏 vol32」より引用
茄子と豚ひき肉のピリ辛炒め
【材料】（２人分）
茄子 ２本
豚ひき肉 50ｇ
ねぎ （みじん切り） １/２本
しょうが（あればみじんぎり）少々
ニンニク（あればみじん切り）少々
A 豆板醤 小さじ1
オイスターソース大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ2
サラダ油 大さじ1
シャンツァイまたは青じそ（あれば）適宜
①茄子はヘタを取り縦に切って、４等分の乱切りに、ねぎはみじん切りにする。あればしょうが、ニンニクもみじん切りにする。
②フライパンに植物油を入れて、しょうが、ニンニクを中火で熱し、豚ひき肉をよく炒める。そこにねぎをいれてさっと炒めたら、茄子を入れ全体にからめる。Aを加えてかき混ぜたら出来上がり。あれば、シャンツァイまたは青じそをかける。
「行正り香 自分定食」より引用
なすが少しからいので、そうめんに入れたらおいしかったです。