厚揚げと野菜の五目煮＆コーンとトマトのマリネサラダ
6/16（木）
少し昨日と似ている献立になってしまいました。日にちを変えて作るのがいいかもしれません。🙂
厚揚げと野菜の五目煮
【材料】（４人分）厚揚げ2枚
じゃがいも大２個
こんにゃく１/２枚
にんじん小１本
干ししいたけ３～４個
さやいんげん50ｇ
だし１カップ
【作り方】
①厚揚げは熱湯に通して油抜きし、１枚を8つに切る
②こんにゃくは塩でよくもみ、ゆでこぼして一口大にちぎる。にんじんはじゃがいもよりやや地位さもの乱切り、しいたけはもどして４つわりにする。
③いんげんは塩をまぶし、煮立った湯の中にいれて色よくゆで、冷水にとってから３～4ｃｍに切る。
④厚手のなべにサラダ油大さじ2を熱し、じゃがいも、にんじん、こんにゃく、しいたけの順に加えていため、厚揚げを加えてサッと炒め合わせ、だしを入れる。
⑤一煮立ちしたら落とし蓋をして、弱火で１０分ほど煮込み、砂糖大さじ2しょうゆ大さじ1を加えて煮、野菜がやわらかくなったら、さらにしょうゆ、みりん各大さじ1を加え、強火にして照りを少々出し最後にいんげんを加えて一煮する。
「主婦の友百科シリーズ ３６５日のおかず百科」より引用
コーンとトマトのマリネサラダ
【材料】（４人分）フルーツトマト３個（200ｇ）
ホールコーン（冷凍）１カップ
赤・黄ピーマン各1/2個
ピーマン1個玉ねぎ1/4個
赤・緑唐辛子各1本 香菜1束
A ｛ワインビネガー大さじ1・1/2ナンプラー大さじ1オリーブ油大さじ3ライムのしぼり汁小さじ1こしょう少々｝
【作り方】
①トマトはヘタを取り、2ｃｍ角に切る。
②コーンは熱湯をかけ、水気をよくきる。
③ピーマンはへたと種を除いて、それぞれ1ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
④唐辛子は種を取って小口切り、香菜は茎ごと細かいざく切りにする。
⑤ボウルにA と玉ねぎを合わせてから、①～④を加えて軽くあえる。
「栗原はるみ haru-mi 夏 vol4」より引用
私は、コーンは缶詰のものをピーマンは緑のみ、赤トウガラシのみ、使いました。
本日の夕食
