冷やし中華そばとあじのカルピオーネ
6/12（日）
本日もリクエストあり。だんだん暑くなってきて、あっさりしたい物が食べたくなる季節。
【材料】（２人分）冷やし中華のたれつき麺（２人分）マヨネーズ 練がらし各少々 きゅうり１本トマト１個にんじん１/２本薄焼き卵３個分ハム５枚
【作り方】
①きゅうりは斜めに3ｍｍほどに切り、それを重ねて棒状に切る。にんじんは皮をむいてきゅうりと同じように２～3ｍｍの棒状に切る。（にんじんは麺をゆでる前のお湯でさっとゆでる）卵３個は何回かに分けてフライパンで薄焼きに焼き、細切りにしておく。ハムは半分に切ってから3ｍｍ幅に切る。
②トマトはヘタを切り落として1.5ｃｍほどのくしがたに切る。切った材料は冷蔵庫に入れてひやしておく。
③麺をゆでるためのたっぷりのお湯を沸かしておき、お湯が沸いたらにんじんを入れて固ゆでにする。（約１分半）すぐにざるに上げて冷水でさまし、冷蔵庫で冷やす。同じお湯で沸騰させてから麺を袋の表示通りの時間でゆでる。沸騰したら少し火を弱めながら吹きこぼれないように火を弱める。ゆであがったらすぐにざるに上げて、鍋の中に水を入れてその中にゆであがった麺を入れて熱をさます。何度か新しい水に入れ替えて（２～3回）麺をさます。麺がしっかり冷えたら（氷水にいれてもよい）ざるの中で手で押さえつけるようにして水気を押し出す。（大切）
④平皿に麺をこんもりと盛り付け、具を彩りよく盛り付ける。
白ごはん.comより引用
あじのカルピオーネ
【材料】（４人分）（実際にはこの半分で作った）あじ（３枚おろし）８枚（280ｇ）塩2つまみあらびきこしょう少々小麦粉適量
マリネ液 ｛パプリカ（黄）1個 紫たまねぎ１個 にんにく1/2かけ レーズン20ｇ 松の実10ｇきび砂糖大さじ1赤ワインビネガー大さじ2塩小さじ1/4｝
【作り方】
①あじはあれば腹骨をそぎとり、小骨を抜く。両面んい塩をふり３０分置く。マリネ液のパプリカは半分に切ってヘタと種を除き、縦薄切りにする。紫たまねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくは芽を除いてつぶす。
②①のあじの水気を取り、両面に塩あらびきこしょうをふり、小麦粉をうすくつける。
③フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、②のあじを皮を下にして並べ入れ揚げ焼きにする。焼き色がついたら返しさらに焼けて火が通ったら油を切って器に盛る。
④マリネ液をつくる。③のフライパンの油をあけてきれいにふき取り、オリーブ油を大さじ1を熱しパプリカと紫たまねぎにんにくを入れてさっと炒める。塩少々をふり、レーズン松の実を加えて炒める。野菜がしんなりとしてきたらきび砂糖、赤ワインビネガーを加えて炒め合わせ、塩小さじ1/4を加えて味を調える。
⑤③のあじの上に④を盛りそのまま冷めるまでおいて味をなじませる。
３分クッキングより引用
本日の夕食です。
冷やし中華のハムを忘れた！それと、あじのカルピオーネにレーズンと松の実はなかったので入れていません。😋
なんだか急いでいたので盛り付けがいまいちですが。
あじはまるまるの分を三枚おろしにして調理しました。（がんばった！）
あじのカルピオーネが意外とおいしかった。