鶏のから揚げ part2
揚げ鍋がなくても平気、平気。フライパンがあれば、外側からり、内側ジューシーなから揚げが揚げられます。
お弁当に、ビールのおともに、大人も子供も、食べれば笑顔（と肉汁）が溢れる！
鶏のから揚げ
【材料】（2人分）
鶏肉（もも肉） ２枚（約600ｇ）
A ｛酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 しょうが汁 小さじ1｝
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
①鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、１枚を６等分に切る。
②ボウルにAを入れて鶏肉を加え、手でもみ込んで３０分ほどおく。
③鶏肉の水けをペーペータオルでふいてかたくり粉をまぶし、余分な粉を手で軽くたたいて落とし、薄く均一につける。
④フライパンの深さ半分まで揚げ油を入れて中温に熱し、③の半量を入れて弱めの中火で５～６分揚げる。
⑤菜箸で鶏肉を返し、強火にして揚げ油を高温にし、20秒ほど揚げる。表面がカリッとしたらバットに取り出し、残りの肉も同様に揚げる。
「本気でおいしい肉レシピ」大庭英子著より引用