いろんなサラダ①
肉料理のおいしさを引き立たせてくれる野菜の副菜。肉のコクや脂が充満した口の中をさっぱりすっきりさせる効果も。
カリフラワーのピクルス
多めに作ってストックしても
【材料】（2～３人分）
カリフラワー 250ｇ
水 カップ1・1/4
白ワイン カップ1/4
酢 カップ2/3
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1～2
赤唐辛子 １本
黒粒こしょう ４,５粒
【作り方】
①カリフラワーは小房に分け、大きければさらに縦２～4等分に切る。
②ホーローやステンレスの鍋に分量の水、白ワイン、酢、塩、砂糖、赤唐辛子、粒こしょうを入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め、そのまま冷ます。
③塩少々）分量外）を入れた熱湯にカリフラワーを入れ、ひと煮たちしたらざるにあげて水けを切る。
④ガラスやステンレスのボウルにカリフラワーを入れて⓷を注ぎ、そのまま冷ます。
にんじんのラペ
冷蔵庫で味を味をしっかりなじませて
【材料】（2～３人分）
にんじん ２本
ドレッシング｛オリーブ油 大さじ3 酢 大さじ1・1/2 塩 小さじ1/2 こしょう 少々｝
イタリアンパセリ 少量
【作り方】
①にんじんは皮をむき、スライサーで太めのせん切りにする。
②ドレッシングの材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。にんじんを加えてあえ、冷蔵庫でしんなりするまで冷やす。
③器ににんじんを盛り、イタリアンパセリをのせる。