鶏肉のクリーム煮
5/13（金）
今日も朝から散歩。駅まで往復で1時間半かかりました。
本日の献立はこちら
・鶏肉のクリーム煮
・セロリのきんぴら
・そらまめ
・きゅうりとトマト
・鶏肉のクリーム煮
鶏肉のクリーム煮のレシピ
・鶏肉のクリーム煮
【材料】
鶏肉 もも肉1～２枚（500～600ｇ）
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
白ワイン 100ｃｃ
水 たっぷり
くず野菜 2つかみくらい（にんにく2かけ皮ごとも加える）
＊くず野菜 ニンジンのへた ピーマンのへた、野菜の皮などなんでも冷蔵庫にあるもの
ローリエ 1枚
固形コンソメ 1個
生クリーム 100ｃｃ
パセリ 適量
バターライス 適量
【作り方】
①鶏もも肉は大きめの一口大に切って塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
②フライパンで鶏肉を軽く焦げ目がつくまで焼く。
③白ワインを加え、水を鶏肉が2/3ほど浸るくらいまで注ぐ。
④コンソメ、くず野菜、ロ＾リエもい一緒にいれ、水分がほとんどなくなってスープがとろりとするまで煮込む。
⑤ボウルに鶏肉を取り出し、上にざるを重ねてくず野菜とスープを取り出す。スプーンを使っておしつぶすようにくず野菜のうまみのみを搾り取り、刑に宇都取ったスープは器に戻す。
⑥生クリームを加えひと煮させる。
⑦味が薄ければ塩コショウを加え、お皿に盛り付け、パセリを散らす。
生クリームがなかったけれど、牛乳を加えてもおいしくできました。