だしの作り方
自分でとっただしがあれば汁は必ずおいしく作れます
削り節とこぶの合わせだし
【材料】（作りやすい分量）
水 5カップ
だしこぶ（５～6ｃｍ角） ２～３枚
削り節 １５～20ｇ
【作り方】
①なべに水、こぶを入れて、１～２時間ひたす。
②①のなべを弱火にかけて煮立つ寸前にこぶを取り出す。
③中火にして削り節を加え、菜箸で押さえるようにし、煮立ってきたら弱火にして３分ほど煮て火を止める。
④削り節が沈んだら、万能こし器でこす。
「一汁一菜 日々ごはん」大庭英子著より引用
・・・私は、夕食の時の汁物には、削り節とこぶのだしを朝のみそ汁には、煮干しのだしを使っています。削り節とこぶのたしは、もう一度お水をたして、沸騰させて使います。２番だしとしておいしいだしが出ます。😊