豚しゃぶサラダ＆かきたま汁
おかずサラダとかきたま汁でさっぱり
豚しゃぶサラダ
【材料】（２人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 160ｇ
玉ねぎ １/２個
きゅうり １本
レタス １/２個
ねぎの青い部分、しょうがの皮など 適量
酒 大さじ1
A ｛しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 ごま油 大さじ2 こしょう少々｝
【作り方】
①なべに水、ねぎの青い部分、しょうがの皮などを入れて中火にかけ、煮立ってきたら酒を加え、再び煮立ってきたら火を止める。豚肉を広げながら入れ、色がかわったらとりだしてざるに上げ、残りも同様にゆでて冷ます。
②玉ねぎは芯を切りとって縦薄切りに、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。合わせて冷水にさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
③レタスは大きめにちぎって冷水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきり、器に敷く。
④小さなボウルにAを入れて泡だて器でよくまぜる。
⑤ボウルに豚肉、玉ねぎ、きゅうりを合わせ、③のレタスにのせる。食べるときに④をかける。
かき玉汁
【材料】（２人分）
卵 １個
ねぎ 5ｃｍ
ねぎの青い部分 少々
だし ２カップ
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/5
A｛かたくり粉 小さじ1 水 小さじ2｝
【作り方】
①ねぎは縦半分に切ってから斜めにせん切りにし、さっと洗い、水けをきる。
②なべにだしを入れて中火にかけ、煮立ってきたら薄口しょうゆ、塩で調味し、Aで薄いとろみをつける。
③ボウルに卵を割りほぐし、②に流し入れて卵に火を通す。ねぎを加えてひと煮する。
「一汁一菜 日々ごはん」大庭英子著より引用
