チキンのゆずこしょうクリーム煮＆レタスとトマトのサラダ
チキンのゆずのこしょうクリーム煮
クリーミーなのにちょっとピリ辛
【材料】（2人分）
鶏もも肉 大１枚（350ｇ）
塩 少々
こしょう 少々
玉ねぎ １/２個
しめじ １パック（150ｇ）
サラダ油 大さじ1
小麦粉 適量
バター 大さじ1
白ワイン 大さじ2
生クリーム 大さじ4
ゆずこしょう 小さじ1/2～1
【作り方】
①鶏肉は3～4ｃｍ四方に切り、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。しめじは根元を少し切り落として3，4本ずつにほぐす。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶして入れる。弱めの中火で両面を焦がさないように焼き付け、取り出す。
③フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじを加えて炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れて白ワインをふり入れ、ふたをして弱火で10～15分蒸し煮にする。
④生クリーム、ゆずこしょうを加えてひと煮する。
レタスとトマトのサラダ
グリーンと赤が目にもおいしい
【材料】（２人分）
レタス 小１/２個
トマト 小１個
ドレッシング ｛オリーブ油 大さじ3 酢 大さじ1・1/2 塩 小さじ1/4 こしょう少々｝
イタリアンパセリ
【作り方】
①レタスは3～4ｃｍ四方に切り、冷水にさらしてパリッとしたら、ざるにあげて水けをきる。
②トマトは縦半分んに切ってへたを取り、さらに縦半分に切って1ｃｍ厚さに切る。
③ドレッシングの材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
④器にレタス、トマトを盛ってドレッシングをかけ、イタリアンパセリを散らす。
「本気でおいしい肉レシピ」大庭英子著より引用
クリーミーなのにちょっとピリ辛。そのバランスがもっと食べたくなるヒミツ
