焼くだけのおかず part2
ガーリックチキンソテー＆ソーセージとコロコロ野菜のスープ
ガーリックチキンソテー
皮目は重しのふたをのせ、身側はふたなしで皮はカリッと、身はジューシーな焼き上がり。
【材料】（２人分）
鶏もも肉 ２枚（200×2）
じゃがいも 小１個
さやいんげん 40ｇ
にんにく 1かけ
A｛塩 小さじ1/2 こしょう 少々｝
サラダ油 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
レモンのくし形切り ２切れ
【作り方】
①鶏肉は皮目を下にして横長におく。筋を切るように浅い切り込みを４～5本入れ、両目にAを振る。
②じゃがいもは皮のまま洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で４本ほど加熱し、４等分に切る。
③いんげんは長さを半分に切り、にんにくは薄切りにする。
④フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいも、いんげんを入れて中火で焼く。焼き色がついたら、塩こしょうを振ってとり出す。
⑤フライパンをさっと洗って水けをふき、残りのサラダ油、にんにくを入れる。弱火でカリカリになるまでいため、にんにくをとり出す。
⑥鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、フライパンよりひとまわり小さい平らななべぶたをのせ、弱めの中火で４～5分色よく焼く。肉を返し、ふたはのせずにさらに４～5分焼く。器に盛り、にんにくを散らして、じゃがいも、いんげん、レモンを添える。
ソーセージとコロコロ野菜スープ
野菜は好みのもので、全部そろわなくてもOK
【材料】（２人分）
ウインナーソーセージ ３本（60ｇ）
なす １個
玉ねぎ 小１/２個
ズッキーニ １/４本
赤ピーマン １個
【作り方】
①ソーセージは1ｃｍ厚さの輪切りにする。野菜は1ｃｍ角に切る。
②なべにオリーブ油を熱し、野菜を入れてちゅうびで少ししんなりするまでいため、ソーセージを加えていためる。水2.5カップを加え、煮立ってきたら、Aを加え、ふたをして弱火で８分程煮る。
③器に盛り、チーズを振る。
「一汁一菜 日々ごはん」 大庭英子著より引用