麻婆豆腐＆ザーサイスープ
麻婆豆腐
おすすめ度 ★★★★☆
【材料】（２人分）
木綿豆腐 （やわらかめなもの） １丁
豚ひき肉 100ｇ
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
ねぎのみじん切り 大さじ3
サラダ油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2～1
テンメンジャン 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
A ｛かたくり粉 大さじ1.5 水 大さじ3｝
ごま油 小さじ1
【作り方】
①とうふは2ｃｍ角くらいに切る。
②フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、ほぐすようにいためる。色が変わったら、にんにく、ねぎを加えていためる。豆板醤、てんめんじゃんを加えていため、酒を振って水2/3カップを加える。
③煮立ってきたら火を弱めてしょうゆを加え、ふたをして弱火で5～6分煮る。
④とうふを加えてくずさないようにまぜ、再び煮立ってきたら、弱火にして３分ほど煮る。とうふがあたたまったらAでとろみをつけ、ごま油を振る。
「一汁一菜 日々ごはん」大庭英子著 より引用
チンゲンサイと豚こまのザーサイスープ
【材料】（２人分）
チンゲンサイ １株
豚こまぎれ肉 100ｇ
味つきザーサイ 30ｇ
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
【作り方】
①チンゲンサイは長さを４等分に切る。根元の部分は縦半分に切り、さらに４等分のくし形に切る。豚肉の大きなものは食べやすい大きさに切る。豚肉の大きなものは食べやすい大きさに切る。ザーサイは1ｃｍ幅に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れてほぐすようにいためる。色が変わったら酒を振り、水2.5カップを加える。煮立ってきたら火を弱めてアクを除き、塩、こしょうを加え、ふたｗｐして7～8分煮る。
③中火にしてチンゲンサイの根元を加え、煮立ってきたら火を弱め、ふたをして２分もど煮る。チンゲンサイの葉、ザーサイを加えてひと煮し、ごま油を振る。
「一日一菜 日々ごはん」大庭英子著 より引用
