とにかくお急ぎの日用献立
とうふとちくわのチャンプルー
おすすめ度 ★★★★☆
最速ごはん！
【材料】（２人分）
木綿どうふ 2/3丁
ちくわ 小２本
にんんじん 1/2本
玉ねぎ 小1/2個
卵 1個
ごま油 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
酒 大さじ1
【作り方】
①とうふは手で」あらくほぐし、熱湯に入れてひとゆでし、ざるに上げて冷ましながら水けをきる。
②ちくわは縦半分に切って斜め半月切りにする。にんじんはスライサーで太めのせん切りにし、玉ねぎは縦に3ｍｍに切る。卵は割りほぐす。
③フライパンにごま油を熱し、とうふを入れてよくいため、軽く塩こしょうを振る。
④ちくわ、にんじん、玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら酒を振って塩、こしょう各少々を加える。卵を流し入れ、いためながら卵に火を通す。
「一汁一菜 日々ごはん」大庭英子著 より引用
豚こまともやしのスタミナみそ汁
【材料】（2人分）
豚こまぎれ肉 100ｇ
もやし 150ｇ
にら 30ｇ
サラダ油 大さじ1/2
酒 大さじ1
みそ 大さじ2
ラー油 少々
【作り方】
①もやしは洗って水けをきる。にらは3ｃｍ長さに切る。豚肉は、大きいものは2～3ｃｍ長さに切る。
②なべにサラダ油を熱し、豚肉を入れてほぐすようにいため、色が変わったら酒を振り、水2.5～3カップを加える。煮立ってきたら、火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で8～10分煮る。
③もやしを加えてさっと煮、にらを加えてしんなりしたら、みそをとき入れる。器に盛り、ラー油を振る。
「一汁一菜 日々ごはん」大庭英子著 より引用
