鶏の塩つくね＆なすとピーマンのみそ炒め＆レタスとトマトの煮びたし
7/18（日）
鶏の塩つくね
見た目はシンプルですがため息がもれるほどのおいしさです。鶏肉を包丁で叩き、肉の食感をやや残したまま焼くのがコツ。大根おろしをのせるのもおすすめです。
おすすめ度 ★★★★★
【材料】（２人分）
鶏むね肉 小１枚 （200ｇ）（鶏ひき肉でもよい）
A ｛長ねぎのみじん切り 10ｃｍ分 しょうがのすりおろし １かけ分 卵 小１個 片栗粉 大さじ1 酒 小さじ1 塩少々｝
B ｛酒 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 塩 小さじ1/3｝
サラダ油 大さじ1/2
【作り方】
①鶏肉は小さく切り、粘りが出るまで包丁で細かく叩く。
②鶏肉とAを手で練り混ぜ、６等分にして小判形に整える。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②のつくねを並べて３分焼く。ひっくり返してもう片面も３分焼く。
④フライパンの油をペーオアータオルでふき、Bを混ぜて加え、つくねにまんべんなくからめる。
「藤井恵さんの体にいいごはん献立」より引用
なすとピーマンのみそ炒め
なすとピーマンのみそ炒め
おすすめ度 ★★★☆☆
【材料】（２人分）
なす ２本
ピーマン ２個
サラダ油 大さじ3
A ｛みそ 大さじ1 酒 小さじ2 砂糖 小さじ1｝
【作り方】
①なすは一口大の乱切りにする。ピーマンは一口大に切る。
②フライパンにサラダ油を強火で熱し、なすをこんがりと焼く。
③フライパンに残っている油をペーパータオルでふき、ピーマンを加えて炒める。しんなりしたらAを混ぜて加え、味をからめる。
「藤井恵さんの体にいい和食ごはん」より引用
レタスとトマトの煮びたし
サラダよりもたっぷり野菜が食べられます。こしょうで味をキリリと締めて。
おすすめ度 ★★★☆☆
【材料】（２人分）
レタス 小1/2個～大1/4個
トマト ２個
A ｛だし汁 カップ1 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/2｝
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
①レタスはざく切りにする。トマトは６等分のくし形に切る。
②鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったらトマト、レタスを加えてしんなりするまで2～3分煮る。器に盛り、こしょうをふる。
「藤井恵さんの体にいい和食ごはん」より引用
