さんまの塩焼き＆いも煮汁
脂の乗ったさんまは塩焼きにするだけで文句なしのおいしさです。里芋と牛肉、きのこをどっさり入れた汁を合わせて、旬の恵みを存分に。
さんまの塩焼き
【材料】（2人分）
さんま ２尾
大根 150ｇ
かぼす 1/4個
塩 適量
しょうゆ 適量
【作り方】
①さんまは包丁の先でこまかいうろこをとり、洗って水けをふき、長さを半分に切る。ざるに並べ、両面の全体に塩を振り、１０分ほどおく。
②さんまの水けをふき、魚焼きグリルを熱してさんまを並べ、強火で１０分ほど焼く（片面焼きの場合は５分程焼いてから返し、５分ほど焼く。
③大根はすりおろし、ざるに入れて軽くmっ水けをきる。かぼすは半分に切る。
④器にさんまを盛って大根おろし、かぼすを添え、大根おろしにしょうゆをかける。
＜memo>
・・塩は１尾につき小さじ1程度を目安に・・
魚の大きさにおよるが、両面全体に行き渡る量でよい。焼き上がりの味を確かめて、しょうゆの量をかげんして、まんべんなく振るには、サラサラタイプの塩がおすすめ。
いも煮汁
【材料】（２人分）
里いも 小６～8個（300ｇ）
牛切り落とし肉 100ｇ
切りこんにゃく 100ｇ
まいたけ 100ｇ
わけぎ １から２本
だし ３カップ
A｛酒 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ2｝
【作り方】
①里芋は皮をむいてボウルに入れ、塩適量（分量外）を振ってもみ、洗ってぬめりをとる。
②こんにゃくは塩少々（分量外）を振ってもみ、洗ってなべに入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ってきたら火を弱めて５分程ゆで、ざるに上げて冷ます。長いものは、５～6ｃｍ長さに切る。
③まいたけは食べアスクほぐし、わけぎは8ｍｍ長さの小口切りにする。
④なべに牛肉、里いも、こんにゃく、まいたけを入れてだしを注ぎ、中火にかける。煮立ってきたら火を弱めてアクを除き、Aを加える。ふたをして弱火で１５分ほど、里いもがやわらかくなるまで煮、わけぎを加えてひと煮する。
「一汁一菜 日々ごはん」大庭英子著より引用