焼きシューマイ＆塩トマト＆なすナムル＆おかかピーマン
6/22（火）
シューマイは、ぎょうざほど手間がかからないので、作りやすいです😊
焼きシューマイ
【材料】（4人分）・・１人分が６個くらいになるので、私は、この分量で２人で食べてもよいと思います。😋
シューマイの皮 ２４枚
あん 豚ひき肉 250ｇ
玉ねぎ １/３個（70ｇ）
（片栗粉大さじ1・1/2）
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
おろししょうか 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
ごま油 小さじ2
片栗粉 小さじ2
香菜 １株（20ｇ）・・・私はなかったので、使っていません。🙂
練がらし 適量
【作り方】
①あんを作る。玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉を加えてまぶす。
②ボウルにひき肉を入れ、塩、砂糖、おろししょうが、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。①を加え、なじむまで練りまぜる。
③親指と人差し指で輪を作った上にシューマイの皮をのせ、②を約大さじ1のせる。手水をつけた指であんを押し込む。まな板の上で底を平らにして形を整え、上に残った皮であんを覆うように包む。残りも同様に全部で２４個作る。
④フライパンに油大さじ1を入れてペーパータオルでぬり広げ、③を間隔をあけて並べる。熱湯3/4カップを注ぎ、ふたをして強めの中火にかけ、水分がすくなくなるまで２分ほど蒸し焼きにする。ふたをとって水分を飛ばし、ふたをとって水分を飛ばし、ごま油大さじ1をまわし入れ、底面がこんがりと色づくまで焼く。
⑤フライパンに残った油をふきとり、器をかぶせてフライパンごと返して盛る。ざく切りにした香菜と、練り辛子、しょうゆを添える。
アドバイス
・シューマイの皮であんをすっぽり包むことで、肉汁とうまみが流れ出るのを防ぎましょう。
・最後にごま油をまわし入れて、底の面にこんがり焼き色がつくまで焼き、カリッと仕上げるのがポイント！
「３分クッキング」より引用
塩トマト
切りたてとは違うコクのあるうま味。しょうゆを足して冷奴やそう麺にも。
【材料】（つくりやすい分量）
トマト １個（200ｇ）
塩 小さじ1/4
えごま油 少々 ・・私は、なかったのでかけませんでした😊
【作り方】
トマトは1.5ｃｍの角切りにして保存容器に入れ、塩を加えて混ぜる。食べる直前に、あればえごま油をかける。
保存期間：冷蔵庫で３日
「天然生活 ８月号」recipe by大原千鶴さん より引用
なすナムル
時間をおくと焼きなすのようなとろみが出てこっくりまろやか。
【材料】（つくりやすい分量）
なす ３本（300ｇ）
ごま油 大さじ2
おろしにんにく 少々
薄口しょうゆ 大さじ1・・・なければ普通のしょうゆでもいいと思います😊
白すりごま 大さじ1
米酢 小さじ1
【作り方】
①なすはへたを落として縦半分に切って、斜め薄切りにし、水にさらす。
②フライパンにごま油を入れて中火にかけ、水けをきった①のなすとおろしにんにくを入れて炒める。なすがしんなりとしたら薄口しょうゆとすりごまを加えて混ぜ、火を止めて米酢を加え、全体を混ぜる。粗熱が取れたら、保存容器に移す。
③器に盛り、お好みですりごま（分量外）をかける。
保存期間：冷蔵庫で３日
「天然生活 ８月号」recipe by大原千鶴さん より引用
おかかピーマン
だし汁のかわりに少しの水とかつお節でうま味を。ししとうや万願寺とうがらしを丸ごと炒めても。
【材料】（つくりやすい分量）
ピーマン 4～5個（正味150ｇ）
ごま油 小さじ1
A ｛水 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1/2・・・なければ普通のしょうゆで｝
かつおの削り節 大さじ1
【作り方】
①ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。
②鍋にごま油を入れて中火にかけ、①を入れてサッと炒める。
③油がからんだらAを入れてふたをし、沸騰したら火を弱めて3ふんほど煮て火を止め、かつおの削り節を加えてからめる。粗熱が取れたら、保存容器に移す。
④器に盛り、削り節（分量外）をのせる。
保存期間：冷蔵庫で３日
「天然生活 ８月号」recipe by大原千鶴さん より引用
今日の夕食